优质酱香型白酒，越放越好喝的原因

  众所周知，优质酱香酒具有收藏价值，被称为“液体黄金”，但并不是所有的酱香型白酒都有收藏价值，只有品质上乘的酱香型白酒才有存放价值，相反劣质酒没有任何存放价值。优质酱香型白酒之所以越放越好喝，主要是因为其复杂的成分在长期储存过程中发生了缓慢的化学和物理变化，使得酒体更加醇厚、协调，香气更加馥郁。以下是具体原因：

1. 酯化反应使香气提升

  酱香型白酒中的有机酸（如乙酸、乳酸）与乙醇等醇类物质会缓慢发生酯化反应，生成酯类物质（如乙酸乙酯、乳酸乙酯等）。酯类是白酒香味的重要来源，时间越长，酯类含量增加，香气更浓郁、层次感更强。

2. 刺激性物质挥发使口感柔和

  新酒中含有硫化氢、硫醇、醛类等低沸点刺激性物质，长时间存放后，这些物质会自然挥发，减少辛辣感和杂味，使酒体更干净。

3. 分子缔合与成分融合

  酒精分子（乙醇）和水分子通过氢键作用逐渐缔合，形成更稳定的结构，降低乙醇的“冲劲”，口感更绵柔。酒中的醇、酸、酯、酚等上千种微量成分在陈放中缓慢融合，风味更协调，复杂度提升。

4. 微生物的持续作用

  酱香酒采用高温制曲、堆积发酵等工艺，酒体中残留了耐高温的微生物和酶。在陶坛储存时，微量氧气透过坛壁与酒体接触，可能促进微量成分的氧化和转化，进一步优化风味。

5. 颜色与香气转化

  储存过程中，酒中的糖类、氨基酸等发生美拉德反应（非酶褐变），酒液逐渐微黄，视觉上更显老熟。大分子芳香物质逐渐分解为小分子，香气释放更细腻，陈香（如酱香、焦香、花果香）更加突出。

注意事项

1.储存条件关键：需避光、恒温、湿度适宜，使用陶坛或密封玻璃瓶，避免塑料容器。

2.低度酒（＜50%vol）不宜久存：酒精易挥发，易导致口感变淡、酸味过重。

   荣太和枸酱酒的生产是用岁月完成的酿造过程，秉承人体经络自然运化为基础的医学原理，以佰草入曲，以独特的高温大曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、调和而成。跨越两个自然年度的生产周期，再经过5年以上的贮藏时间，所以具有收藏价值。许多荣太和枸酱酒的客户反馈，把酒买回家后越放越好喝，三分酿七分藏，许多荣粉正是遵循这一原则，在家里办喜事或者重要接待时，会将一部分酒用于收藏，到了那天再拿出来与亲友品鉴，