枸酱的来历

 

 

 

 

枸酱的来历

 

  枸（jǔ）酱，其称谓始于蜀郡，最初是由枳椇（一说：枸橼、噴鼻橼、枳枸、拐枣）做成的酒，后流传至鳛部。据《史记》记载，公元前135年唐蒙出使南越，在南越王的宴席上尝到了今仁怀一带产的枸酱，觉其味美。为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”。故有“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来”之说。

  清初，贵州习水东皇中医世家--王家等，遵循“酒为百药之首”的原则，以酒存药，无意中勾调出新的枸酱酒，正所谓“佰草为引，光阴为藏，号为枸酱”。这便是当今酱香型白酒的雏形。后来又经过几代人、多个家族的反复锤炼，品评调整，才有了1915巴拿马博览会的一摔成名，开创了酱香型白酒的新纪元。